Cheesecake speculoos et framboise sans cuisson

La semaine passée, on a fêté les dix ans de Samuel. A l’origine, nous avions prévu de sortir manger au restaurant, mais confinement oblige, il a fallu s’adapter. Alors je lui ai demandé ce qu’il voulait manger comme gâteau. Et c’est là qu’il m’a parlé du cheesecake que ma cousine lui avait promis. Et donc, c’est moi qui me suis lancée dans la confection de ce cheesecake ! On a fait du mieux qu’on a pu, avec les ingrédients qu’on a pu trouver en magasin. Et c’était un véritable délice ! Et franchement, c’est ultra facile à faire ! Alors, ça vous dit que je vous explique comment on fait ?

Ingrédients

• Un paquet de biscuits “speculoos“
• 100 g de beurre
• 200 g de Philadelphia
• 100 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• La confiture de votre choix (en l’occurence : à la framboise)

Ustensiles

• Un moule à charnière
• Une cuillère et autres spatules
• Des récipients pour mélanger

Marche à suivre

1. Réduire les biscuits en tout petits morceaux
2. Faire fondre le beurre au bain-marie
3. Mélanger le beurre fondu aux speculoos
4. Placer ce mélange au fond du moule et bien aplatir
5. Mélanger le Philadelphia, la mascarpone et le sucre glace ensemble
6. Déposer ce mélange par-dessus la couche de biscuits
7. Ajouter de la confiture par-dessus
8. Placer au moins 2H au frigo
9. Démouler la charnière et servir frais

Notes et commentaires

Comme c’est le confinement, on a utilisé des speculoos recouverts de chocolat. C’était pas mauvais, mais peut-être un peu trop écoeurant au final. Alors si vous avez envie d’allier le goût du chocolat, vous pouvez, mais faites moitié-moitié au niveau des sortes de biscuits que vous utilisez. Quant à la confiture, je trouvais que la framboise allait bien justement avec le goût du chocolat. Mais sentez vous libre de choisir un autre parfum ! Et je préfère vous prévenir que c’est quand même pas un gâteau très light hein. Ca cale bien et avec deux tranches chacun, on était plus que pleins (alors qu’on est des bons gourmands). Alors n’ayez pas les yeux plus gros que le ventre ! Mais honnêtement, c’est hyper simple à faire et du coup, on comprend de quoi se compose un cheesecake et ça m’a donné d’autres idées. Comme par exemple, un cheesecake Oreo. Miam ! Allez, bon appétit !

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Jade

Blogueuse suisse romande depuis 2016. J’aime répandre de la bonne humeur autour de moi ! Que ce soit dans le burlesque, la spiritualité ou ma vie de maman, j’essaie toujours de me focaliser sur le positif. Et si je n’y arrive pas, je rajoute une dose de paillettes !